อุปกรณ์เครื่องครัวเป็นปัจจัยสำคัญที่ขาดไม่ได้ในการทำอาหารให้ออกมาอร่อยและน่ารับประทาน เพราะอุปกรณ์เครื่องครัวที่ดี และการใช้งานที่ถูกต้องจะช่วยให้การทำอาหารสะดวก และมีประสิทธิภาพมากขึ้น แต่อุปกรณ์เครื่องครัวของแต่ละวัฒนธรรมอาจมีความแตกต่างกัน ในบทความนี้  CHL จะพาคุณไปสำรวจอุปกรณ์เครื่องครัวพื้นฐานทั้งในครัวไทยและครัวฝรั่ง พร้อมทั้งแนะนำเคล็ดลับในการเลือกซื้ออุปกรณ์เครื่องครัวที่มีคุณภาพ อุปกรณ์เครื่องครัวพื้นฐานในครัวไทย ครัวไทยมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว สะท้อนผ่านอุปกรณ์เครื่องครัวที่ใช้ในการประกอบอาหาร โดยอุปกรณ์ที่ควรมีติดครัวไทย เช่น 1. ครกและสาก อุปกรณ์สำหรับบดเครื่องแกง สมุนไพร หรือส่วนผสมอื่นๆ ให้เข้ากัน การตำโดยใช้ครกจะให้กลิ่นและรสชาติที่เข้มข้น โดยครกมีหลายวัสดุ ทั้งครกหิน ครกไม้ และมีหลายขนาดตั้งแต่ขนาดเล็กสำหรับตำน้ำพริก เครื่องแกง ไปจนถึงขนาดใหญ่สำหรับตำส้มตำ 2. กระทะ อุปกรณ์ที่ใช้งานได้ทั้งผัด ย่าง และทอด หลักๆ ในครัวไทยจะใช้เป็นกระทะเหล็กหรือเรียกกันว่ากระทะจีน (Wok) ตัวกระทะจะเป็นทรงก้นลึก ซึ่งช่วยให้การคลุกเคล้าวัตถุดิบให้เป็นเนื้อเดียวกันเเละรสชาติที่กลมกล่อม อีกทั้งยังทำให้การประกอบอาหารมีกลิ่นหอมมากกว่าการใช้กระทะชนิดอื่น   3. หม้อ อุปกรณ์ครัวสำหรับเมนูแกง ต้ม ตุ๋น และนึ่ง ซึ่งในครัวไทยมีหม้อหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นหม้อสแตนเลส หม้อนึ่ง หรือหม้อดินเผา แต่ละประเภทมีคุณสมบัติเฉพาะตัว  4. มีด มีดที่ต้องติดครัวไทยมีหลากหลายรูปแบบทั้งมีดอเนกประสงค์ มีดขนาดใหญ่อย่างมีดสับ หรือที่เรียกว่าอีโต้ สำหรับสับเนื้อสัตว์และผัก มีดปอกผลไม้ และมีดแกะสลัก 5. เขียง เขียงเป็นอุปกรณ์ที่พบเห็นได้แน่นอนในครัวไทย ใช้สำหรับหั่นและสับวัตถุดิบ โดยเขียงยอดนิยม คือ เขียงไม้มะขาม เพราะมีเนื้อแข็ง ซึ่งทนทานและไม่มีเศษไม้หลุดออกง่าย 6. ทัพพี อุปกรณ์ครัวสำหรับใช้ตักแกง ซุป รวมถึงมีทัพพีสำหรับตักข้าวซึ่งเป็นอาหารหลักของคนไทย โดยทัพพีมีหลายขนาดและวัสดุ เช่น ทัพพีสแตนเลส ทัพพีไม้  7. กระชอน ใช้กรองน้ำซุปหรือแยกกากออกจากน้ำ ช่วยให้เนื้ออาหารเนียน กระชอนในครัวไทยมีทั้งแบบตาถี่และตาห่าง เหมาะสำหรับการกรองอาหารที่แตกต่างกัน เช่น กรองกะทิหรือแยกกากวัตถุดิบ 8. ตะหลิว อุปกรณ์สำคัญสำหรับการผัดและคนอาหาร เหมาะกับการทำอาหารในกระทะ ซึ่งมีหลายขนาดและหลายวัสดุซึ่งเหมาะสมกับกับการทำอาหารแตกต่างกันไป ช่วยให้ผัดอาหารได้ทั่วถึงและรวดเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเมนูผัดร้อนๆ อย่างผัดไทย ข้าวผัด และผัดกะเพรา อุปกรณ์เครื่องครัวพื้นฐานในครัวฝรั่ง ครัวฝรั่งหรือครัวยุโรปมีลักษณะการประกอบอาหารที่แตกต่างจากครัวไทย โดยอุปกรณ์เครื่องครัวพื้นฐานในครัวฝรั่งมีดังนี้ 1. เตาอบ หนึ่งในอุปกรณ์ครัวสำคัญในครัวฝรั่ง ใช้สำหรับอบขนมปังและเบเกอรี่ต่างๆ รวมถึงอาหารประเภทอบและย่าง เช่น พาย ลาซานญ่า และไก่อบ  2. หม้อ หม้อสำหรับครัวฝรั่งสามารถใช้ในการต้มพาสตาและทำซอส แนะนำเลือกใช้หม้อสแตนเลสซึ่งสามารถกระจายความร้อนได้ดีและทนทาน 3. กระทะ อุปกรณ์สำหรับผัดและทอดอาหาร โดยกระทะในครัวยุโรปก็มีทั้งแบบก้นเรียบสำหรับทำอาหารทั่วไป และแบบก้นลายที่เหมาะสำหรับการทำสเต๊ก เพื่อให้เนื้อที่ย่างออกมามีลวดลายสวยงาม น่ารับประทาน แนะนำเลือกกระทะสแตนเลสซึ่งให้ความร้อนสม่ำเสมอ 4. เครื่องผสมอาหาร อุปกรณ์สำหรับผสมวัตถุดิบให้เข้ากันดี ซึ่งช่วยประหยัดเวลาและแรงงาน สามารถใช้สำหรับนวดแป้งขนมปัง ตีครีม หรือผสมแป้งเค้ก  5. มีด นิยมเลือกใช้มีดเชฟหรือมีดอเนกประสงค์สำหรับหั่นและสับวัตถุดิบ เพราะใช้งานได้หลากหลาย มีดเชฟที่ดีควรมีน้ำหนักที่สมดุลและคมอยู่เสมอ นอกจากมีดเชฟแล้ว ครัวฝรั่งยังนิยมใช้มีดเฉพาะทาง เช่น มีดปอกผลไม้ มีดหั่นขนมปัง และมีดแล่ปลา เพื่อให้เหมาะสมกับงานแต่ละประเภท 6. เขียง เขียงไม้หรือเขียงพลาสติกเป็นอุปกรณ์สำหรับหั่นวัตถุดิบที่ขาดไม่ได้ในครัวยุโรป โดยแยกใช้ตามประเภทเเละสีของอาหารเพื่อสุขอนามัย  7. อุปกรณ์ตวง ช้อนตวง และเครื่องชั่ง ใช้ตวงส่วนผสมในการทำอาหารและเบเกอรี่ ให้ความแม่นยำในการชั่งตวง นอกจากนี้ ยังมีอุปกรณ์เสริมอื่นๆ เช่น ที่บดกระเทียม ที่ขูดชีส เครื่องปั่น เเละเครื่องบดสับอาหาร ที่ช่วยอำนวยความสะดวกในการทำอาหารแบบฝรั่ง ทำให้การประกอบอาหารเป็นไปอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ   เคล็ดลับการเลือกซื้ออุปกรณ์เครื่องครัว การเลือกซื้ออุปกรณ์เครื่องครัวที่มีคุณภาพจะช่วยให้การทำอาหารของคุณมีประสิทธิภาพและยืดอายุการใช้งานของอุปกรณ์ ต่อไปนี้คือเคล็ดลับในการเลือกซื้ออุปกรณ์เครื่องครัว  1. เลือกวัสดุที่เหมาะสม เพื่อยกระดับประสบการณ์ในการรับประทานอาหาร ควรเลือกอุปกรณ์เครื่องครัว รวมถึงภาชนะใส่อาหารที่ปลอดภัยและทนทาน เช่น จานชามและช้อน ส้อมสแตนเลส ซึ่งทนทาน แถมดูแลรักษาง่าย หรือจานชามเซรามิคที่สวยงามสำหรับการเสิร์ฟ สำหรับการประกอบอาหาร หม้อและกระทะสแตนเลสเป็นตัวเลือกที่ดี เนื่องจากกระจายความร้อนได้สม่ำเสมอและทนทาน 2. พิจารณาขนาดและรูปทรง เลือกขนาดอุปกรณ์ที่เหมาะกับปริมาณอาหารที่ทำเป็นประจำ และมีรูปทรงที่สะดวกต่อการใช้งานและจัดเก็บ ทั้งนี้ควรคำนึงถึงพื้นที่ในครัวและความถี่ในการใช้งานเช่นกัน 3. ตรวจสอบคุณภาพ สังเกตรอยต่อ ขอบ และพื้นผิวของอุปกรณ์ว่าเรียบร้อยและไม่มีตำหนิ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอุปกรณ์ที่ต้องสัมผัสกับความร้อนสูง เพื่อความปลอดภัยในการใช้งาน 4. เลือกซื้อจากร้านที่น่าเชื่อถือ ซื้ออุปกรณ์เครื่องครัวจากผู้จัดจำหน่ายที่มีชื่อเสียง น่าเชื่อถือ เพื่อมั่นใจว่าจะได้อุปกรณ์เครื่องครัวที่มีคุณภาพ และได้รับบริการหลังการขายที่ดี การเลือกอุปกรณ์เครื่องครัวที่เหมาะสมและมีคุณภาพจะช่วยให้การทำอาหารของคุณสนุกและมีประสิทธิภาพมากขึ้น ไม่ว่าคุณจะชอบทำอาหารไทยหรืออาหารฝรั่ง การมีอุปกรณ์ครบครันจะช่วยให้คุณสามารถสร้างสรรค์เมนูอาหารได้หลากหลายและน่าประทับใจ ควรเลือกซื้ออุปกรณ์เครื่องครัวคุณภาพดี จากผู้จัดจำหน่ายที่น่าเชื่อถืออย่าง Central Hospitality ด้วยสินค้ามากกว่า 5,000