8 ข้อควรรู้ก่อนเปิดร้านไอศกรีม พร้อมแนะนำอุปกรณ์จำเป็น

ไอศกรีมเป็นของหวานยอดนิยมที่ได้รับความชื่นชอบจากคนทุกเพศทุกวัย โดยเฉพาะในประเทศไทยที่มีอากาศร้อนตลอดแทบทั้งปี เมนูนี้จึงเป็นตัวเลือกที่ดีในการช่วยคลายร้อนและเพิ่มความสดชื่น ทำให้หลายท่านให้ความสนใจที่จะเปิดร้านไอศกรีม ในบทความนี้ CHL จะชวนทุกท่านมาดูข้อควรรู้ก่อนเปิดร้านไอศกรีม พร้อมแนะนำอุปกรณ์ที่ควรมี และทำความรู้จักกับ 7 ประเภทของไอศกรีมยอดนิยม

8 ข้อควรรู้ก่อนเปิดร้านไอศกรีม

1. วางแผนธุรกิจ

ก่อนเริ่มต้นธุรกิจ ควรศึกษาและวางแผนอย่างรอบคอบ เริ่มจากการเลือกรูปแบบร้านที่เหมาะกับงบประมาณและกลุ่มเป้าหมาย รวมถึงกำหนดประเภทไอศกรีมที่ต้องการขายให้ชัดเจน เนื่องจากแต่ละประเภทมีกระบวนการผลิตที่แตกต่างกัน นอกจากนี้ควรศึกษาคู่แข่งในตลาดเพื่อสร้างจุดแข็งและความแตกต่างให้กับร้าน

2. เลือกทำเลที่ตั้ง

ทำเลที่ตั้งถือเป็นปัจจัยสำคัญของธุรกิจร้านไอศกรีม ควรเลือกพื้นที่ที่เหมาะสมกับรูปแบบร้าน เช่น ห้างสรรพสินค้า บริเวณออฟฟิศ หรือสถานศึกษา โดยพื้นที่ร้านต้องมีขนาดเพียงพอต่อการใช้งานและสร้างความสะดวกสบายให้กับลูกค้า

3. วางคอนเซปต์ร้าน

การวางคอนเซปต์ร้านให้ชัดเจนเป็นสิ่งสำคัญ ไม่ว่าจะเป็นสไตล์น่ารัก มินิมอล หรือสดใส รวมถึงการออกแบบพื้นที่ร้านให้มีเอกลักษณ์โดดเด่น สอดคล้องกับคอนเซปต์ที่วางไว้ พร้อมตั้งชื่อร้านที่น่าสนใจและจดจำง่าย เพื่อสร้างความประทับใจแรกพบให้กับลูกค้า

4. ใช้วัตถุดิบและการควบคุมคุณภาพ

คุณภาพของไอศกรีมเป็นหัวใจสำคัญของธุรกิจ ควรเลือกวัตถุดิบคุณภาพดี สดใหม่ และมีการจัดเก็บที่ถูกสุขลักษณะ หากต้องการทำไอศกรีมเอง ควรพัฒนาสูตรให้มีเอกลักษณ์และรสชาติที่ถูกปากลูกค้า นอกจากนี้ ควรมีระบบควบคุมคุณภาพที่ดี ตั้งแต่การรับวัตถุดิบ การเก็บรักษา ไปจนถึงการเสิร์ฟให้ลูกค้า

5. ทำการตลาด

การตลาดคืออีกหนึ่งปัจจัยสำคัญที่ทำให้การเปิดร้านไอศกรีมประสบความสำเร็จ โดยพิจารณาว่าจะทำการตลาดผ่านช่องทางใด เช่น ผ่าน โซเชียลมีเดีย การทำโปรโมชั่นประจำเดือน ไปจนถึงการร่วมมือกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ เพื่อสร้างความโดดเด่นให้กับร้านได้ 

6. เลือกพนักงานและการบริการ 

การคัดเลือกและฝึกอบรมพนักงานมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับร้านไอศกรีม พนักงานควรมีใจรักในงานบริการ มีความกระตือรือร้น และสามารถให้คำแนะนำเกี่ยวกับเมนูต่างๆ ได้อย่างดี นอกจากนี้ ควรเน้นย้ำเรื่องความสะอาด การแต่งกาย และมารยาทในการให้บริการ เพื่อสร้างความประทับใจและทำให้ลูกค้าอยากกลับมาใช้บริการซ้ำ

7. วางแผนการเงิน

การวางแผนการเงินที่รอบคอบเป็นปัจจัยสำคัญสู่ความสำเร็จในการเริ่มต้นธุรกิจร้านไอศกรีม ผู้ประกอบการควรเตรียมเงินลงทุนเริ่มต้นให้เพียงพอ ทั้งค่าเช่าพื้นที่ ค่าตกแต่งร้าน และค่าอุปกรณ์ต่างๆ รวมถึงการประมาณการต้นทุนรายเดือนอย่างละเอียด เพื่อนำมาคำนวณราคาขายที่เหมาะสม นอกจากนี้ควรวางแผนกระแสเงินสดล่วงหน้าและมีเงินสำรองสำหรับเหตุการณ์ไม่คาดคิด เพื่อให้ธุรกิจดำเนินไปได้อย่างราบรื่น

8. ใช้อุปกรณ์และเครื่องมือจำเป็นมีคุณภาพ

ควรเลือกซื้อเฉพาะอุปกรณ์พื้นฐานที่จำเป็นสำหรับเปิดร้านไอศกรีมก่อน เช่น ตู้แช่แข็ง ตู้แช่เย็น ตู้โชว์ไอศกรีม อุปกรณ์ตักไอศกรีมและช้อนไอศกรีม ไปจนถึงภาชนะ เช่น ถ้วย โคน รวมถึงอุปกรณ์อื่นๆ เช่น ผ้าเช็ดทำความสะอาด เครื่องทำวาฟเฟิล เครื่องทำโคน โดยควรเลือกอุปกรณ์ที่มีคุณภาพดีจากแบรนด์ที่น่าเชื่อถือ และราคาอยู่ในงบประมาณที่เหมาะสม

แนะนำอุปกรณ์สำหรับเปิดร้านไอศกรีมอย่างมืออาชีพ

การเปิดร้านไอศกรีมจำเป็นต้องมีอุปกรณ์ที่เหมาะสมและมีคุณภาพ ได้แก่

1. ถ้วยไอศกรีมหรือภาชนะเสิร์ฟ

ถ้วยไอศกรีมหรือภาชนะเสิร์ฟสามารถแบ่งออกได้หลายประเภท แต่ละแบบมีข้อดีแตกต่างกัน เช่น

• • ถ้วยไอศกรีมกระดาษ เหมาะสำหรับร้านที่ขายแบบ Take Away
  • ถ้วยไอศกรีมพลาสติก ทนทาน น้ำหนักเบา ราคาประหยัด
  • จานชามเซรามิค สวยงาม ดูมีระดับ เหมาะกับร้านอาหารพรีเมียม
  • ถ้วยไอศกรีมสแตนเลส คงทนถาวร เก็บความเย็นได้ดี นิยมใช้ในร้านบุฟเฟ่ต์
  • ถ้วยไอศกรีมแก้ว ดีไซน์สวย ทนทาน ภาชนะที่นิยมใช้ในร้านไอศกรีม

2. อุปกรณ์ตัก

นอกจากภาชนะที่ใช้ใส่ไอศกรีมแล้ว อุปกรณ์สำหรับตักไอศกรีมก็สำคัญเช่นกัน ควรเลือกใช้ช้อนไอศกรีม ซึ่งเป็นช้อนที่ออกแบบมาสำหรับการรับประทานไอศกรีมโดยเฉพาะ มักมีลักษณะปลายช้อนป้านกว้าง ควรเลือกช้อนไอศกรีมที่แข็งแรง และมีดีไซน์สวยงาม แนะนำเป็นช้อน ส้อมสแตนเลส

3. ตู้แช่ 

การเปิดร้านไอศกรีมจำเป็นต้องมีตู้แช่แข็งและตู้แช่เย็น สำหรับเก็บรักษาไอศกรีมและวัตถุดิบอื่นๆ ให้อยู่ได้นานและสดใหม่ โดยเลือกรุ่นที่มีระบบควบคุมอุณหภูมิแม่นยำและปิดล็อกได้แน่นหนา นอกจากนี้ควรมีตู้โชว์กระจกใสสำหรับจัดแสดงไอศกรีม ซึ่งช่วยดึงดูดลูกค้า แสดงให้เห็นถึงความน่ารับประทานของไอศกรีม ในขณะเดียวกันก็สามารถรักษาคุณภาพไอศกรีมได้ดี

การเลือกใช้อุปกรณ์ที่มีคุณภาพในการเปิดร้านไอศกรีมไม่เพียงช่วยยกระดับการนำเสนอให้ดูน่าประทับใจ แต่ยังสะท้อนถึงความใส่ใจในรายละเอียดของร้านอีกด้วย

7 ประเภทของไอศกรีมยอดนิยม

ประเภทของไอศกรีมยอดนิยมที่พบได้ทั่วไปมีดังนี้

1. ไอศกรีมทั่วไป

ไอศกรีมที่พบเห็นได้ทั่วไป ทำจากนม น้ำตาล อาจใส่สารแต่งกลิ่นหรือรสเพิ่มเติม มีเนื้อสัมผัสเนียนนุ่ม และสามารถใส่ส่วนผสมเพิ่มเติมลงไปได้ เช่น ช็อกโกแลต ถั่ว หรือผลไม้

2. ไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟ (Soft Serve)

ไอศกรีมเนื้อนุ่ม ละมุน ที่ผ่านการตีปั่นในตู้เฉพาะจนมีเนื้อสัมผัสที่เบาและครีมมี่ แต่ค่อนข้างละลายไว มีไขมันต่ำกว่าไอศกรีมทั่วไปอยู่ที่ประมาณ 3-6% เท่านั้น  นิยมเสิร์ฟในโคนหรือถ้วย 

3. ไอศกรีมเจลาโต้ (Gelato)

ไอศกรีมสไตล์อิตาเลียนที่มีเนื้อสัมผัสเนียนละเอียด และรสชาติเข้มข้น ใช้นมมากกว่าครีม และมีไขมันต่ำกว่าไอศกรีมทั่วไป ทำให้รสชาติของวัตถุดิบโดดเด่นชัดเจน นอกจากนี้ในขั้นตอนการผลิต เจลาโต้ยังปั่นด้วยความเร็วที่ช้ากว่าทำให้เนื้อหนาแน่นมากกว่า เพราะมีอากาศแทรกเข้าไปน้อย

4. ไอศกรีมเชอร์เบท (Sherbet)

ไอศกรีมที่ทำจากผลไม้เป็นหลัก นิยมเป็นผลไม้รสเปรี้ยว เช่น มะนาว สตรอว์เบอร์รี และส้ม ไอศกรีมชนิดนี้จะมีส่วนผสมของนมหรือครีมเพียงเล็กน้อย ทำให้มีรสชาติที่สดชื่น เป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่ต้องการไอศกรีมที่มีไขมันต่ำ

5. ไอศกรีมซอร์เบท์ (Sorbet)

ไอศกรีมที่ทำจากน้ำผลไม้ล้วนๆ ไม่มีส่วนผสมของนมหรือครีมอยู่เลย มีรสชาติสดชื่น เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้นมหรือผู้ที่ทานมังสวิรัติ 

6. ไอศกรีมโยเกิร์ต (Frozen Yogurt)

ไอศกรีมที่ทำจากโยเกิร์ตที่นำไปแช่แข็ง มีเนื้อเนียนนุ่ม ให้รสชาติเปรี้ยวอมหวาน เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้รักสุขภาพที่อยากลองรับประทานโยเกิร์ตในรูปแบบใหม่ๆ

7. ไอศกรีมกรานิต้า (Granita)

ไอศกรีมทำมือ ไม่ใช้เครื่องปั่น มีถิ่นกำเนิดจากแคว้นซิซิลี ประเทศอิตาลี โดยใช้น้ำผลไม้เป็นวัตถุดิบหลัก ให้เนื้อสัมผัสที่เป็นผลึกน้ำแข็งละเอียด และรสชาติสดชื่น 

นอกจากประเภทของไอศกรีมที่กล่าวไปข้างต้นแล้ว ยังสามารถจำแนกประเภทออกไปได้อีกหลายรูป ขึ้นอยู่กับหลักที่ใช้ในการจำแนก เช่น จำแนกตามวัตถุดิบ จำแนกตามปริมาณไขมัน จำแนกตามวิธีการผลิต และจำแนกตามรสชาติ 

การเปิดร้านไอศกรีมให้ประสบความสำเร็จนั้น จำเป็นต้องมีการวางแผนที่รอบคอบในทุกด้าน ทั้งการเลือกทำเลที่ตั้ง การลงทุนในอุปกรณ์ที่มีคุณภาพ การคัดสรรวัตถุดิบ การวางแผนการเงิน และการพัฒนาพนักงานให้มีใจรักงานบริการ นอกจากนี้ยังต้องสร้างเอกลักษณ์ให้กับร้านและวางแผนการตลาดที่เหมาะสม โดยสิ่งสำคัญคือการรักษามาตรฐานคุณภาพของสินค้าและบริการอย่างสม่ำเสมอ ซึ่งจะช่วยให้ธุรกิจร้านไอศกรีมของคุณเติบโตและประสบความสำเร็จได้อย่างยั่งยืน

การเลือกอุปกรณ์และภาชนะใส่อาหารที่มีคุณภาพก็เป็นอีกหนึ่งปัจจัยสำคัญ โดยควรเลือกซื้อจากผู้จัดจำหน่ายที่น่าเชื่อถืออย่าง Central Hospitality ซึ่งมีทั้งจานชามเซรามิคและช้อนไอศกรีมคุณภาพดี รวมถึงมีอุปกรณ์ครัวต่างๆ ที่ตอบโจทย์ทุกเมนูอาหาร ทั้งเมนูคาวและเมนูหวาน พร้อมช่วยยกระดับการนำเสนอเมนูให้ดูน่าประทับใจ

Central Hospitality ครบพร้อมสำหรับธุรกิจด้านอาหาร 

Central Hospitality คือ ศูนย์รวมเครื่องครัวแบบครบครัน เราจัดจำหน่ายเครื่องครัวที่ตอบโจทย์ธุรกิจด้านอาหารทุกรูปแบบ ทั้งร้านกาแฟ ร้านอาหาร บาร์ โรงแรม ไลน์บุฟเฟต์และผู้ให้บริการจัดเลี้ยง ด้วยสินค้ามากกว่า 5,000 รายการ ไม่ว่าจะเป็นช้อน ส้อมสแตนเลส จานชามเซรามิค หม้อสแตนเลส มีด อุปกรณ์จัดเก็บ อุปกรณ์บุฟเฟต์ และอุปกรณ์เบเกอรี่ เป็นต้น Central Hospitality เป็นตัวแทนจัดจำหน่ายแบรนด์ชั้นนำทั่วโลกอย่างเป็นทางการ อุปกรณ์และเครื่องครัวมีคุณภาพและได้มาตรฐานสากล พร้อมบริการหลังการขาย การรับประกันสินค้า และคำแนะนำจากทีมงานผู้เชี่ยวชาญ

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับอุปกรณ์ครัว ติดต่อได้ที่:

LINE: @chl.th  

โทร.: +66(0)2 399 2599 

อีเมล: [email protected]